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Osteria La Carbonara: Para Comer uma Ótima Carbonara em Roma

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O nome da Osteria La Carbonara já explica quase tudo: um restaurante onde podemos comer uma das massas mais famosas do mundo: a Carbonara, além de ser um prato típico da culinária romana.

No La Carbonara, o carro-chefe é preparado com primor e, no meu modesto parecer é uma ótima massa à Carbonara. Não vou cair no lugar comum de dizer que é “a melhor”, ou “uma das melhores”, mas daria uma ótima nota para o prato.

A Osteria fica ali no charmoso Bairro Monti, a poucos minutos a pé da Basílica de Santa Maria Maggiore, o que faz com que seja alcançável a pé inclusive para quem está hospedado nos arredores da Estação Termini.

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O ambiente é bemmm informal: uma parede totalmente cheia de escritas e dedicatórias nas paredes, decorada com quadros e tampas de caixas de vinhos.

Considerando a informalidade da decoração, o serviço é correto e impecável. Muito educados e o sommelier soube nos indicar um ótimo vinho que não pesasse na conta.


O que escolhemos?

Cada um pediu uma entrada: presunto cru fatiado à mão e alcachofra à judia

A alcachofra à judia é um antepasto tradicional da culinária judaico-romana. Ela passa por uma fritura de segundos, ficando crocante por hora e macia (e ainda verdinha) por dentro.

Prato principal, obviamente escolhemos a carbonara. Gostei porque não achei muito pesada. Sendo um molho feito com gema de ovos e guanciale (bacon feito com a bocheca/pescoço do porco), muitas vezes pode ser um prato um pouco pesado.

Presunto cru siciliano (Prosciutto dei Nebrodi), fatiado à mão e muito semelhante ao jamon ibérico, inclusive a raça do porco é semelhante.

Acredito que tenham feito a carbonara ficar mais leve, usando também a clara do ovo. Sabor muito equilibrado.

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Carbonara leve e cremosa, e o guanciale (bacon feito com a bochecha do porco) estava delicioso.

Como acompanhamento uma saladinha de puntarelle (com broto de chicória selvagem, temperado com vinagrete de anchovas)

De sobremesa um tiramisù e dividimos.


Quanto pagamos?

No final a conta, incluindo também água e vinho deu cerca de 75-80 euros para duas pessoas.

Há muito que eu não ía ao La Carbonara e fiquei feliz que com o passar do tempo, o serviço e a qualidade da comida se mantiveram altos.


Osteria La Carbonara

Via Panisperna 124

Abre de segunda a sábado, no almoço (das 12:30 às 14:30) e no jantar (das 19 às 23h)

Site: https://www.lacarbonara.it

Eu fui almoçar no meio da semana, e não precisei reservar. Aos sábados e/ou para o jantar, reserve sempre… ou tente a sorte!


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